Brot & Gebäck


Rezepte zum Reinbeißen

Brot & Gebäck
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  • 978-3-8404-3523-2
  • Rosi Feichtinger
  • 17 cm x 24 cm, gebunden, rund 70 farbige Abbildungen, 144 Seiten
Rosi Feichtinger legt mit „Brot & Gebäck“ ein Buch vor, das durch seine Liebe zur Materie ebenso... mehr
Produktinformationen "Brot & Gebäck"

Rosi Feichtinger legt mit „Brot & Gebäck“ ein Buch vor, das durch seine Liebe zur Materie ebenso wie durch seine sorgfältig gewählte Systematik besticht. Bevor es ans Backen geht, stellt sie nicht nur alte und neue Getreidesorten vor, sondern erläutert auch, wie Umwelteinflüsse und Verarbeitung sich auf die Getreidequalität und somit auf die Hauptzutat der Backwaren – das Mehl – auswirken. Ebenso fundiert stellt Feichtinger typische Brotgewürze vor und äußert sich zu mechanischen sowie elektrischen Küchenhelfern rund ums Backen. Kritisch werden klassische Fehler bei der Brot- und Gebäckherstellung beleuchtet, bevor es an den Rezeptteil mit mehr als 60 abwechslungsreichen Rezepten geht. Und beim Nachbacken dürfte dank der Fülle an Hintergrundinformationen dann wirklich nichts mehr schiefgehen.     

Aus dem Inhalt 

  • Selbst gebackenes Brot – ein Gaumenschmaus!
  • Der Brotteig
  • Ausformen des Brotteiges
  • Das Backen
  • Brotfehler und ihre Ursachen
  • Rezepte
  • Festtagsideen
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